LAMMFLEISCH
Halal-zertifizierte Lämmer – zugeschnitten auf Ihre Branche
Unsere Produktion folgt dem deutschen Zerlegungsschema und wird den höchsten Hygiene- und Qualitätsstandards gerecht (QS, Halal-Zertifizierung, DE-Zulassung).
Lamm- und Schaffleisch gehören seit jeher zu den beliebtesten Fleischsorten in vielen Kulturkreisen – besonders im türkischen, arabischen und asiatischen Raum. Die Hacilar Fleischgroßhandel GmbH liefert streng kontrolliertes, halal-zertifiziertes Lammfleisch für den Einzelhandel, die Gastronomie sowie für die Weiterverarbeitung in der Dönerproduktion und Feinkostindustrie.
Verpackung & Lieferung – Effizient, sicher, individuell
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Jahrelange Erfahrung
Zerlegung des Lammkarkassen – nach deutschem Schema
Die Lammkarkasse wird traditionell in vier Hauptbereiche unterteilt:
| Vorderviertel | Hals, Schulter, Brust | Ragouts, Gulasch, Suppen, Dönerproduktion |
|---|---|---|
| Rücken (Sattel) | inkl. Koteletts & Filet | Grillstücke, Koteletts, Edelteile |
| Hinterviertel | Keule mit Unterschenkel | Braten, Spieße, Keulenstücke |
| Innereien & Nebenprodukte | Herz, Leber, Niere etc. | Innereien-Spezialitäten, Feinkostproduktion |
Auswahl an Lammfleisch-Zuschnitten & deren Verwendung
| Hauptstück | Teilstücke | Verwendung / Hinweise |
|---|---|---|
| Lammschulter (Bug) | Fleischig und aromatisch, mit Knochen oder ausgelöst | Ragouts, Dönerproduktion, Schmorfleisch |
| Lammhals (Hals) | Sehnenreich, ideal für langes Garen | Suppenfleisch, Döner, Eintöpfe |
| Lammrücken (Sattel) | Mit oder ohne Filet, zart und edel | Grill, Gastronomie, Koteletts |
| Lammkoteletts | Aus dem Rücken, mit Rippenknochen | Gastronomie, Hotelküche, BBQ |
| Lammkeule | Mit oder ohne Knochen, zart, mager | Braten, Feinkost, Spieße |
| Lammbrust | Fettiger Teil, intensiv im Geschmack | Dönerproduktion, Eintöpfe |
| Lammhaxe (Unterschenkel) | Kollagenreiches Teilstück | Langsam gegart für feine Ragouts |
| Innereien | Herz, Leber, Niere, Zunge | Spezialitäten, türkische und arabische Küche |
| Nebenprodukte | Knochen, Schwarten, Fett | Brühen, Tiernahrung, Industrieproduktion |
Spezifische Anwendungen & Branchenfokus
| Industrie / Branche | Geeignete Teilstücke |
|---|---|
| Dönerproduktion | Schulter, Brust, Hals, Keule (halal, fettarm zugeschnitten) |
| Gastronomie / Catering | Rücken, Koteletts, Keule, Filet |
| Einzelhandel / SB-Ware | Keule, Koteletts, Haxe – vakuumiert oder tiefgefroren |
| Feinkost / Convenience | Ragoutstücke, Innereien, vorgegarte Haxen |
| Exporthandel | Ganze Karkassen oder Teilstücke nach Wunsch |
| Türkische & arabische Märkte | Halal-zertifizierte Ware mit bevorzugten Zuschnitten |
Ihre Vorteile mit Hacilar Lammfleisch:
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Halal-zertifiziert nach islamischer Schlachtung
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Spezialisierte Zuschnitte für Döner- & Grillprodukte
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Lieferung in frischer oder tiefgefrorener Form
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Strenge Qualitätskontrollen & lückenlose Rückverfolgbarkeit
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Verpackung & Portionierung nach Kundenvorgabe
Besondere Hinweise:
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Alle Fleischarten sind auf Wunsch Halal-zertifiziert.
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Produktlinien eignen sich besonders für Dönerproduktion, Gastronomie, Einzelhandel, Convenience-Produkte sowie Wurstwarenherstellung.
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Lieferung in individueller Zerlegung & Verpackung nach Kundenwunsch (z. B. vakumiert, schockgefrostet).
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Exportfähig mit gültigen Zertifikaten: QS, Orgainvent, Halal, BVL-EG.
Innereien
Spezialitäten, türkische und arabische Küche
| Lamminnereien | |
|---|---|
 Lammleber |  Lammniere |
| Artgerechte und Nachhaltige Tierhaltung | Nachhaltigkeit und Regionalität |
 Lammzunge |  Lamm Hoden |
| Schneller Versand | Artgerechte und Nachhaltige Tierhaltung |
 Lammfüße |  Lammherz |
 Lammkopf |  Lammhirn |
 Lamm Pansen |  Lammnierenfett |
Flexible Verpackungseinheiten – auch nach Kundenspezifikation
Kalibrierte Zuschnitte
Individuelle Etikettierung
Ob als Blockware, vakuumverpackt oder lose in Eurokisten – wir liefern nach Ihrem Bedarf.
Termingerechte Auslieferung in ganz Europa